Σας ενημερώνουμε ότι...

Δευτέρα, 22 Αυγούστου 2016

Σας ενημερώνουμε ότι...

Μπουκιές μελιτζάνας με sauce μελιού / Eggplant bites with honey sauce

Δευτέρα, 4 Ιουλίου 2016

Μπουκιές μελιτζάνας με sauce μελιού / Eggplant bites with honey sauce



Πριν λίγες μέρες πήγα σε ένα μαγαζί και παραγγείλαμε μελιτζάνες με μέλι. Ο κατάλογος έλεγε ''μέλι-μελιτζάνες''. Πραγματικά ο συνδυασμός του μελιού με τα τηγανιτά κομματάκια μελιτζάνας ήταν πολύ καλός.





Οι ζεστές μπουκιές μελιτζάνας με την ελαφριά γλυκύτητα του μελιού το έκαναν ένα πολύ ωραίο καλοκαιρινό πιάτο, που με το συνδυασμό της παγωμένης μπίρας το θεωρώ ένα από τα πιο ωραία μεζεδάκια.
Eγώ βέβαια τις ενίσχυσα πανάροντας τις μπουκιές με γαλέτα & πεκορίνο.





Μετά τα λουκουμαδάκια μελιτζάνας έγινε το επόμενο αγαπημένο μου.
Γενικά έχω πάθει κόλλημα αυτό τον καιρό με τις μελιτζάνες... Φαντάζομαι θα μου περάσει... 
Αν δείτε κι άλλη συνταγή τώρα κοντά με μελιτζάνες...απλά σκουντίξτε με ;-)




Μπουκιές μελιτζάνας με σος μελιού / Eggplant bites with honey sauce
(προσαρμοσμένη συνταγή από εδώ & εδώ)



Υλικά

2 μικρές μελιτζάνες
1 αυγό μεγάλο (χτυπημένο)
Γαλέτα
Αλεύρι
Πεκορίνο Αμφιλοχίας (τριμμένο) (1-2 κουτ.σούπας)
Σπορέλαιο (για το τηγάνισμα)
Αλάτι


Για την sauce μελιού

2  κουτ. σούπας μέλι
1/2   κουτ. σούπας σόγια σος
1/2  κουτ. σούπας ξύδι λευκό
Μια πρέζα τζίντζερ σε σκόνη


Εκτέλεση

Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις καθαρίζουμε λίγο από τη φλούδα (όχι τελείως, αφήνουμε λίγη). Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κυβάκια.

Τις αλατίζουμε και τις βάζουμε σε σουρωτήρι να βγάλουν τα υγρά τους (για περίπου μισή ώρα).


Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, σε ένα άλλο το αυγό χτυπημένο και σε ένα τρίτο τη γαλέτα ανακατεμένη  με το πεκορίνο.

Σκουπίζουμε με ένα χαρτί λίγο τις μελιτζάνες να φύγει η πολύ υγρασία.

Μετά περνάμε τα κομματάκια μελιτζάνας πρώτα από το αλεύρι, μετά από το αυγό και τέλος από τη γαλέτα.





Τα βάζουμε σε ένα ταψάκι και ζεσταίνουμε το σπορέλαιο σε ένα τηγάνι (οι μπουκιές μελιτζάνες να επιπλέουν στο λάδι).



Μόλις κάψει το λάδι τηγανίζουμε τις μελιτζάνες μέχρι να ροδίσουν. Με μια τρυπητή κουτάλα τις βγάζουμε και τις βάζουμε να στραγγίξουν σε ένα πιάτο που έχουμε στρώσει μια χαρτοπετσέτα. Αλατίζουμε αμέσως.




Τις γαρνίρουμε με φρέσκο μαϊντανό.



Από πάνω ρίχνουμε την sauce μελιού.


Για την sauce μελιού

Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά. Τα ζεσταίνουμε ελαφρώς να λιώσει καλά το μέλι.
Περιχύνουμε τις μπουκιές μελιτζάνας. Αλλιώς μπορούμε να τις βουτάμε μέσα στη sauce.





Μικρά μυστικά:
  • Ωραίο είναι να ρίξετε την sauce μελιού πάνω στις μελιτζάνες όταν είναι ζεστές.
  • Eγώ έβαλα δυο μικρές μελιτζάνες, η μία ήταν άσπρη Σαντορίνης.






Τυρόψωμο με αυγά / Easy cheese bread with eggs

Τετάρτη, 22 Ιουνίου 2016

Τυρόψωμο με αυγά / Easy cheese bread with eggs



Στο παλιό μου αυτοκίνητο δεν είχα air-condition. Καλοριφέρ όμως είχε κανονικά. Άσχετα αν στα μεγάλα κρύα ‘’τύχαινε’’ και χάλαγε!! Αλλα το κρύο μια χαρά το αντέχεις σε ένα αυτοκίνητο που δεν έχεις καλοριφέρ.

Τη ζέστη όμως? Χμμμ… την πολύ ζέστη??? Τον καύσωνα?? Δεν την αντέχεις, σας το λέω και το υπογράφω.

Μια τέτοια μέρα λοιπόν με καύσωνα (που αν θυμάμαι καλά ήταν το καλοκαίρι του 2007) που ο αέρας απλά έκαιγε πιο πολύ από τα καζάνια της κολάσεως (πολύ ποιητικό αυτό… δίνει έμφαση στην αφήγηση), βρήκα μια πατέντα.



Φεύγοντας από τη δουλειά για να έχω δροσιά μέχρι να παω σπίτι και να μην γίνω αχνιστή μέσα στο αυτοκίνητο, πήρα μερικές παγοκύστες από την κατάψυξη στο γραφείο τις έβαλα σε σακουλάκια και εξοπλισμένη μπήκα στο αυτοκίνητο.
(σημείωση: την επόμενη μέρα δεν είχαμε παγάκια για τον καφέ!!)

Μία παγοκύστη πάνω στα πόδια και την άλλη την πέρναγα από το κεφάλι, μάγουλα, λαιμό και πάλι από την αρχή. Παράθυρα σχεδόν κλειστά. Κατάφερα (προφανώς…) να γυρίσω σπίτι και να μην πάθω ηλίαση μέσα στο αυτοκίνητο. 



Ωραίες εποχές.
Κάτι τέτοιες μέρες με υψηλές θερμοκρασίες τις θυμάμαι (δεν τις αναπολώ) και γελάω. Τώρα μόλις πάει το θερμόμετρο στο αυτοκίνητο 26-27 βαθμούς (αυτό είναι το όριο μου) το μπουμπουνίζω το air-condition.



Τι σχέση έχει αυτό με την συνταγή? Καμία.
Αλλά μπορεί να συνδεθεί γιατί τέτοιες μέρες που αναζητάμε δροσιά στη θάλασσα, θέλουμε να έχουμε μαζί μας και κάτι να φάμε, μιας και ο θαλασσινός αέρας μας ανοίγει την όρεξη.


Πάρτε και μια ωραία κατακόκκινη ντοματούλα κι έτοιμο το σνακ.




Τυρόψωμο με αυγά / Easy cheese bread with eggs
(συνταγή προσαρμοσμένη από Ανθολόγιο συνταγών, Ε.Παπαλυμπέρη)


Υλικά

½ ποτήρι σπορέλαιο (100 γρ.)
½ ποτήρι γάλα πλήρες (125 γρ.)
1 ποτήρι αλεύρι γ.ο.χ (150 γρ.)
1 κουτ. γλ. μπέικιν-πάουντερ
2 αυγά
Λίγη φρυγανιά για το πασπάλισμα του ταψιού
200 γρ. φέτα
Αλάτι – πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε το σπορέλαιο, το γάλα και ανακατεύουμε καλά με το σύρμα.

Ρίχνουμε το μπέικιν-πάουντερ μέσα στο αλεύρι, ανακατεύουμε και προσθέτουμε μέσα στο μείγμα των αυγών.


Στη συνέχεια προσθέτουμε τη φέτα (τριμμένη με το χέρι μας) και ανακατεύουμε καλά.
Ρίχνουμε αλάτι & πιπέρι.



Λαδώνουμε ένα μικρό ταψάκι (22-23 εκ.) και πασπαλίζουμε το πάτο και τα πλαϊνά με φρυγανιά.

Αδειάζουμε το μείγμα και ψήνουμε περίπου για μισή ώρα στους 200 C σε προθερμασμένο φούρνο, μέχρι να πάρει χρώμα.




Μόλις ψηθεί το τυρόψωμο το αφήνουμε λίγο στην άκρη για 5 λεπτά να κρυώσει.

Αν θέλουμε ξεφορμάρουμε το τυρόψωμο και βάζουμε σε σχάρα.




Το τρώμε ζεστό ή και κρύο.





Μικρά μυστικά:

  • Μπορείτε να προσθέσετε και μερικά φυλλαράκια φρέσκιας ρίγανης μέσα στο τυρόψωμο
  • Για μεγαλύτερο ταψί ή αν το θέλετε πιο χοντρό, διπλασιάστε τα υλικά.
  • Εγώ έβαλα το ταψάκι το μικρό από αυτά που παίρνουμε τα γλυκά ταψιού από το ζαχαροπλαστείο, με διάσταση περίπου 22-23 εκ.




Καλοκαιρινά cocktails στο TGI Fridays στη Μαρίνα Φλοίσβου !!

Δευτέρα, 13 Ιουνίου 2016

Καλοκαιρινά cocktails στο TGI Fridays στη Μαρίνα Φλοίσβου !!


Σε ένα κάλεσμα δεν μπορείς να αρνηθείς. Πόσο μάλλον αν είναι από τα TGI Fridays, και ιδιαίτερα όταν είναι σε ένα πολύ όμορφο περιβάλλον δίπλα στη θάλασσα. Δεν υπάρχει καλύτερος τρόπος να υποδεχθείς το καλοκαίρι. 




Το ανακαινισμένο κατάστημα στη Μαρίνα Φλοίσβου σου δίνει την αίσθηση ότι βρίσκεσαι μακριά από την Αθήνα.




Κι όταν βρεθείς εκεί απλά το απολαμβάνεις.

Απολαμβάνεις τα νέα cocktails με βάση το ρούμι και ολόφρεσκα υλικά συνοδεύουν ιδανικά τις νύχτες του καλοκαιριού και ταιριάζουν αρμονικά με τις λαχταριστές προτάσεις burgers.

Δοκιμάσαμε το καυτό INFERNO Burger με την Hot Korean sause με βάση τις πιπεριές chili και το peppercorn bacon, συνδυάζεται με το δροσερό Watermelon Rum Splush.



To Truffle Stucked είμαι μια προκλητικά γευστική πρόταση με διπλό burger, Mozzarella & Monterey Jack με truffle mix.  Συνδυάζεται απόλυτα με το 7 Nights in Havana με δυόσμο, σύκο και lime.



To εναλλακτικό διπλό burger Onion Stacked σερβίρεται σε δυο quesadillas με τυριά & BBQ sause και απογειώνεται με τρια διαφορετικά είδη κρεμμυδιών – onion rings, frizzled & caramelized onions. Tαιριάζει με το νέο ολοκαίνουργιο Havana Summer Elixir, με γεύσεις από μάνγκο και αχλάδι.




Δοκιμάσαμε και δροσερές σαλάτες με φράουλα και με κοτόπουλο.





Φέτος το καλοκαίρι τα TGI Fridays απελευθερώνουν την απόλαυσή μας με προκλητικές γεύσεις και καλοκαιρινές εκπλήξεις κάθε ημέρα της εβδομάδας.








Σαλάτα με κριθαράκι, ψητές πιπεριές & φέτα / Salad with orzo, roasted peppers and feta

Δευτέρα, 6 Ιουνίου 2016

Σαλάτα με κριθαράκι, ψητές πιπεριές & φέτα / Salad with orzo, roasted peppers and feta

Ενα πιάτο δροσερό που μπορείτε να το φάτε είτε ως σαλάτα είτε ως κυρίως. Αλλωστε το κριθαράκι σας χορταίνει από μόνο του. Οι πιπεριές Φλωρίνης δίνουν μια γλύκα στη γεύση και η φέτα δίνει τη πικάντικη νότα της.




Αντί για μαϊντανό μπορείτε να βάλετε φρέσκο βασιλικό. 

Αν δεν βάλουμε φέτα γίνεται και νηστίσιμο. 




Σαλάτα με κριθαράκι, ψητές πιπεριές & φέτα / Salad with orzo, roasted peppers and feta
(συνταγή από περιοδικό σουπερ-μάρκετ καλοκαίρι 2015)

Υλικά

5-6 πιπεριές Φλωρίνης ψητές
250 γρ. κριθαράκι μέτριο
3/4 φλ. ελαιόλαδο
1 ½ κουτ. σούπας κρέμα μπαλσάμικο με λεμόνι (ή ξύδι μπαλσάμικο λευκό)
1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 πρέζα κανέλα
1 πρέζα γαρίφαλο
1 πρέζα κύμινο
Αλάτι
Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Φέτα τριμμένη

Εκτέλεση

Ψήνουμε τις πιπεριές στο γκριλ, να μαυρίσουν, για περίπου 25 λεπτά.
Τις αφήνουμε λίγο να κρυώσουν για να μπορούμε να τις πιάσουμε και τις καθαρίζουμε από φλούδα και τα σπόρια. Τις κόβουμε σε λωρίδες.

Βάζουμε τις πιπεριές σε ένα μπολ μαζί με το ελαιόλαδο, το μπαλσάμικο, τα μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι.



Καλύπτουμε με μια διάφανη μεμβράνη και βάζουμε το μπολ στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα.

Βραζουμε το κριθαράκι σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά (ή σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασια).



Το σουρώνουμε και το ρίχνουμε σε ένα μπολ.

Παίρνουμε το μπολ από το ψυγείο με τις πιπεριές και τις ρίχνουμε μέσα στο κριθαράκι.




Ανακατεύουμε καλά.

Βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα.



Σερβίρουμε με τριμμένη φέτα & μαϊντανό.




Μικρά μυστικά :
  • Πιπεριές μπορείτε να βάλετε λιγότερες ή περισσότερες.
  • Γίνεται και με κριθαράκι ολικής.
  • Την επόμενη μέρα είναι ακόμα πιο ωραίο, γιατί δένουν τα αρώματα από τα μπαχαρικά.   




Λουκουμαδάκια μελιτζάνας / Eggplant fritters

Δευτέρα, 30 Μαΐου 2016

Λουκουμαδάκια μελιτζάνας / Eggplant fritters



Πήρα απόφαση να ξεκαθαρίσω τα χαρτιά μου με τις συνταγές.
Μεγάλη απόφαση. Ολο το αναβάλω κι όλο έλεγα θα το κάνω κάποια στιγμή. Ηρθε αυτή η στιγμή, αλλά μην νομίζετε ότι έκανα και πολλά πράγματα.

Επειδή είμαι οπτικός τύπος, όποια συνταγή θέλω να κάνω την τυπώνω. Με αποτέλεσμα να έχω γεμίσει με πιο πολλά χαρτιά εγώ από ότι τα παιδιά μου με τα διαβάσματά τους.




Μέσα στις συνταγές ήταν και μια κομμένη σελίδα με αυτή τη συνταγή, από ένα τηλε-περιοδικό. Εγώ περιοδικά δεν παίρνω (το έχω κόψει εδώ και πολλά χρόνια), πόσο μάλλον τηλε-περιοδικά. Αλλά είχα ένα λόγο που το έπαιρνα για κάποιο διάστημα.. μην ρωτάτε. Κι όποιος ξέρει κάτι να σιωπήσει για πάντα  (ξέρει αυτός/ή  ; ) ).




Είχα δυο μελιτζάνες και αμέσως μου ήρθε η ιδέα. Με κάποιες αλλαγές και προσαρμογές έγινε ένα εύκολο καλοκαιρινό μεζεδάκι, ορεκτικό για ουζάκι ή τσίπουρο. Μπορείτε να το κάνετε όσο πιο πικάντικο θέλετε με το σκόρδο και το μπούκοβο.





Λουκουμαδάκια μελιτζάνας

Υλικά

2 μελιτζάνες φλάσκες μέτριες (όχι μεγάλες)
6-7 κουτ. σούπας αλεύρι
180 ml μπύρα
½ κουτ. γλ. καπνιστή πάπρικα
½ κουτ. γλ. μπούκοβο
1 σκελίδα σκόρδο (λιωμένη)
Αλάτι
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
Φρέσκοτριμμένο πιπέρι
Σπορέλαιο για το τηγάνισμα


Εκτέλεση

Ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε κυβάκια.

Ετοιμάζουμε το κουρκούτι: ανακατεύουμε τη μπύρα, το αλεύρι, το σκόρδο, ελαιόλαδο, την πάπρικα, το μπούκοβο, αλάτι & πιπέρι φρεσκοτριμμένο.
Ρίχνουμε μέσα στο κουρκούτι τα κυβάκια μελιτζάνας. 



Σε τηγάνι με μπόλικο σπορέλαιο – αφού κάψει – ρίχνουμε το μείγμα με ένα κουτάλι.

Τηγανίζουμε τα λουκουμαδάκια μελιτζάνας μέχρι να πάρουν χρώμα.



Τα βγάζουμε σε χαρτοπετσέτα να αφήσουν το παραπανίσιο λάδι και σερβίρουμε ζεστά.



Αν θέλουμε τρίβουμε από πάνω λίγη φέτα ή τα σερβίρουμε με σάλτσα ντομάτας.






Μικρά μυστικά:
  • Το κουρκούτι θέλουμε να είναι πηχτό, αλλά όχι και ‘’στόκος’’. Θα το δούμε αν θέλει λίγο παραπάνω αλεύρι.
  • Τα λουκουμαδάκια θέλουμε να ‘’κολυμπάνε’’ στο σπορέλαιο την ώρα που τηγανίζονται, όπως και οι κανονικοί λουκουμάδες. Εγώ συνήθως βάζω ένα μικρό σκεύος για να είναι μπόλικο το λάδι, βέβαια έτσι τηγανίζονται λίγοι σε ποσότητα (περίπου 3-4 τη φορά).